Producto lactari
Producto lactari[1] (frequentemente etiam appellate producto de lacte) es un alimento producite ex o continente le lacte de mammiferos. Le animales le plus communmente usate pro le production de lacte a scala industrial es le vaccas, ben que capras, oves, bufalos e camelos anque es fontes importante in varie partes del mundo.
Typos commun
[modificar | modificar fonte]Le productos lactari pote esser consumite in lor forma liquide original o transformate in un grande varietate de altere alimentos. Le exemplos le plus commun include:
- Lacte: Le liquido de base, frequentemente consumite pasteurisate o usate como ingrediente culinari.
- Caseo: Un alimento solide producite per le coagulation del proteina del lacte (caseina). Il ha centos de varietates de caseo, cata un con su proprie sapor e textura.
- Butyro: Un producto ric in grassia obtenite per le agitation del crema de lacte.
- Yogurt: Un producto spisse e un poco acide, create per le fermentation del lacte per medio de bacterios specific.
- Crema: Le parte del lacte que concentra le plus grande quantitate de grassia, frequentemente usate in dessertes.
Production e tractamento
[modificar | modificar fonte]In le industria moderne, le lacte crude colligite in le fermas lactari passa per processos rigorose ante de esser transformate. Le pasteurisation es le processo de calefaction del lacte pro eliminar bacterios e pathogenos nocive, garantiente le securitate alimentari e prolongante le tempore de conservation. Le homogeneisation es usate pro impedir que le grassia se separa del liquido.
Valores nutritional e sanitate
[modificar | modificar fonte]Le productos lactari es largemente recognoscite como un fonte excellente de energia. Illos es specialmente ric in calcium, un mineral essential pro le disveloppamento e mantenimento de ossos e dentes san. In plus, illos forni proteinas de alte qualitate e vitaminas, como le vitamina D e vitaminas del complexo B.
Nonobstante, un parte significative del population mundial presenta intolerantia al lactosa. Isto occurre quando le corpore non produce un quantitate sufficiente del enzyma lactase, lo que rende difficile le digestion del lactosa, le sucro natural presente in le lacte. Pro iste individuos, le industria moderne offere multe productos lactari sin lactosa.